Dois posts em um…

Primeiro tema: Coco Bambu – Frutos do mar.

Segundo tema: Atendimento.

Vou voltar a minha crítica do Coco Bambu frutos do mar para dizer que dois pratos meio que salvaram minha percepção gastronômica do lugar… Primeiro o arroz de mariscos, bem executado e farto, vale os trocentos reais que custa! Acho que 4 pessoas muito famintas comeriam bem e até 8 pessoas normais (sem exageros), ou seja, vale o custo benefício para pessoas normais, as anormais talvez devam ser contidas a peixada do Sirigaddo.

O segundo prato merece mais explicações, trata-se do peixe frito inteiro, muito melhor que as expectativas haviam me conduzido a esperar do local, trata-se de um peixe inteiro acompanhado de legumes salteados na manteiga e um molho bastante leve a base de limão! Recomendo tanto quanto o peixe do Vojnilo!

O Coco Bambu nunca obteve destacada consideração minha, em nenhum de seus ambientes, apesar disso sempre estou indo a uma das casas, simplesmente porque é cordial, agradável e satisfatório dentro de seus limites, a proposta é atender o máximo de pessoas com o mínimo de dificuldades e maximização de preços, ou seja, você talvez pague mais caro, entretanto terá uma satisfação relativamente boa, sem chances para decepções monstruosas de outros lugares que só voltará uma vez na vida… Acaba tornando-se aquele restaurante dos finais de semana, melhor que o cansaço de cozinhar em casa, por um preço pouca coisa maior.

Dito isso, o peixe é diferente, é excelente quando você só espera o comum, virou meu prato preferido para toda semana sem ideias do que comer, é aquele lugar que torna-se possível de ir nos fins de semana sem ideias melhores.

Agora o atendimento, tenho tido o prazer de visitar restaurantes de todos os níveis e o atendimento sempre foi um fator que levei em consideração, existem lugares como o Delices du France onde o cardápio é esmiuçado com sotaque e tudo ao vivo pelo dono ao passo que no Mercado o próprio menu conta a história do que leva à criação dos acepipes… Atender pode ser a água que chega sem pedir, a cortesia de saladinha ou a toalhinha quente para limpar as mãos, passa pela atenção dos garçons a qualquer insinuação de dúvida até a educação despretensiosa de dar a razão ao cliente metido.

O bom atender no Ceará é genuinamente raro, hoje mesmo o garçon no Marquinhos estava insuportável, tudo bem que trabalhar no domingo em pleno carnaval é difícil, mas esteve ao ponto de fazer com que clientes desistem de almoçar e fossem embora… E garanto que esse não é um fato raro por aqui, talvez o levantar para ir embora seja… Mas há casos como no A porteira onde o atendimento é dado igualmente, não importa se para um bêbado voltando da praia e querendo tomar mais algumas cervejas ou um distinto senhor com a esposa, atender é imparcial.

Existem regras que cabem ao bom atendimento, mas de uma maneira geral é a educação que fala mais alto, um garçon mal formado dificilmente conseguirá atender bem, não é questão de ser boa praça ou grosseiro, rude ou educado… O atendimento é questão de tratar pessoas e cada um é cada um! O bom garçon faz a piadinha no grupo de jovens ou em resposta ao cliente mais expansivo, mas é sério quando o ambiente exige, é uma questão de educação unicamente!

Cansei de ver maitres super educados e atenciosos que eram incapazes de interagir com os clientes mais atrevidos, tornavam o ambiente exageradamente pesado, assim como já vi garçons que menosprezam os clientes mais atrevidos que bebem umas ou outras a mais… E não venham me dizer que um curso de formação de atendente é suficiente.

Enfim, eu pretendia encontrar uma maneira de personificar o atendimento ideal, mas escrevendo e pensando me ocorre que a única maneira de ter o melhor seria se as pessoas fossem boas e educadas, aparentemente ninguém mais é bom nem educado no mundo, nos restaurantes ocorre apenas um reflexo da sociedade…