Resolvi o que fazer com este pequeno blog…
Tornarei este recinto um antro de pesquisa gastronômica… E não me refiro a um “cookblog” cheio de receitas e “how to” culinarista… Pra mim chega de tentar isso…
Gastronomia é uma ciência para mim, existe um profícuo relacionamento da química, física e matemática dos sabores com a habilidade manual e controle preciso dos equipamentos para atingir a perfeição gustativa.
Em assim sendo, o que proponho aqui não será mais um passeio por receitas prontas e passadas a limpo depois de testadas… acredito que existem fontes suficientes para tanto…
Tentarei escrever mais do que me parece ser a gastronomia moderna, do dia-à-dia, antiga e clássica… Pretendo passear e conhecer mais do que vem a ser a ciência por trás da culinária… enfim, ser mais um Gourmand que um Acepipeiro…
Bom, é isso… sei que não tenho as habilidades para levar este empreendimento adiante, mas tentarei fazê-lo nem que apenas eu venha a ler e aprender algo de novo…
